El huevo está rodeado de una serie de creencias que
no siempre se ajustan a la realidad. Aquí explicamos por qué es bueno
comerlo, cuales son los beneficios del huevo y aclaramos las dudas que
existen sobre su consumo.
El huevo se compone de 74,5 por ciento de agua, 12,5
por ciento de proteína, 11,8 por ciento de grasas, 0,4 de hidratos de
carbono, 0,8 de minerales y pequeñas cantidades de otros elementos
minoritarios.
Las proteínas de los huevos son tan eficaces como las
de la leche para ayudar en el crecimiento de los niños y para
suplementar las proteínas de los vegetales. La clara del huevo es
utilizada como proteína de referencia o proteína patrón en los estudios
que se realizan para establecer el valor nutritivo de otras proteínas.
El huevo contienen las proteínas de mayor valor
biológico, es decir aquellas que se asimilan con mayor proporción en
nuestro organismo. Un huevo aporta a nuestro organismo unos 6grs. de
proteínas, y 5grs., de grasa que aumenta al freírlos, entre 60 y 70
caloría, 1 miligramos de hierro y las vitaminas A, D, B12, B2 y B3 y
225 grs. de colesterol.
El huevo además posee elementos antioxidantes que
previene las enfermedades crónicas y protegen los ojos de los rayos
ultravioletas, contienen colina (provechoso en las mujeres en gestación)
que es una sustancia fundamental para el desarrollo del sistema
nervioso, de las funciones del cerebro y de la memoria del feto. Avances
de la ciencia han demostrado que dos de los carotenoides contenidos en
el huevo (luteína y zeaxantina) interviene en la salud visual, reducen
el riesgo de contraer cataratas o la degeneración macular. Se cree y
esta en investigación que previene la ceguera en los adultos mayores.
¿Cuántos huevos se recomienda consumir a la semana?
Diversos estudios señalan que 3 huevos a la semana es un consumo
adecuado, teniendo siempre en claro que uno por día es lo ideal. Es
decir, uno día por medio por ejemplo, que cocidos es mejor que fritos o
revueltos, salvo que éstos se cocinen en agua y que en la dieta diaria
se incluyan cantidades adecuadas de fibra preferentemente de tipo
soluble, se realice actividad física y un adecuado consumo de agua,
entre otros consejos saludables como el dejar de fumar y aprender
técnicas de manejo de estrés.
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